Insalata si, ma di Bulgur!

Il Bulgur è un cereale derivato dal frumento integrale, che arriva dalla cucina mediorientale.
Menzionato nell’Antico Testamento, era conosciuto dai Greci Antichi, ma sembra che già nel III millennio a.c. fosse utilizzato dai Babilonesi, che essiccavano e macinavano il frumento integrale per proteggerlo da muffe e insetti e conservarlo.

I chicchi di grano vengono cottti al vapore, essiccati e ridottti in frammenti di diverse dimensioni.. Il processo di cottura lo rende più digeribile rispetto ad altri cereali, oltre ad avere potere saziante.
Le proprietà nutrizionali sono simili a quelle del frumento integrale: è una buona fonte di fibre, con benefici per l’intestino, ed effetto di rallentamento dell’assorbimento degli zucccheri, apporta vitamina B e folati, oltrea minerali fosforo e potassio che si mantengono anche dopo la cottura. Ricco anche di manganese, magnesio e ferro. I minerali contenuti sono benefici per il metabolismo osseo.
Come macronutrienti è ricco di carboidrati complessi, di proteine di medio valore biologico, e i pochi grassi che contiene sono i salutari polinsaturi.
Grazie all’apporto di amido digeribile, vitamina B2, fosforo, potassio e ferro, si può definire energetico, antianemico e tonificante.

L’aggiunta dei fagioli cannellini, completa il piatto dal punto di vista nutrizionale, aarricchendolo in aminoacidi ed in fibre.
La presenza di uvetta sultanina, sebbene in picccole quantità, apporta antiosssidanti come vitamina E, polifenoli, resveratrolo, ed altri preziosi nutrienti di origine vegatale, oltre a zuccheri semplici e sali minerali.

Completano la salubrità del piatto freddo: zucchine, pomodori, cipolla, carota, con la loro ricchezza in sali minerali, vitamine e micronutrienti vegetali.

Prezzemolo, coriandolo, paprika dolce e pepe nero insaporiscono, ed arricchiscono l’insalata di oligonutrienti utili all’organismo.

Per un pasto leggero, sfizioso e salutare prova la nostra Insalata di Bulgur!